วิธีทำ ลอดช่องไทย สูตรโบราณ

    ลอดช่องไทย เป็นขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยมานาน ด้วยอากาศประเทศไทยเป็นประเทศที่มีอากาศร้อน จึงมีขนมหวานอย่าง ลอดช่องไทย เป็นขนมที่ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ให้ความรู้สึกสดชื่นด้วยการรับประทานควบคู่กับน้ำแข็ง พร้อมความหอมมันของน้ำกะทิ และรสสัมผัสที่หนึบหนับของตัว ลอดช่อง ที่มีกลิ่นหอมของใบเตย ทำให้ขนมหวานอย่าง ลอดช่องไทย เป็นขนมที่ยอดฮิตไปทั่วประเทศที่รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และวันนี้ร้าน poondaeng.com จะนำสูตรการทำ ลอดช่องไทย สูตรโบราณ มานำเสนอให้ทุกคนได้ลองไปทำรับประทานเพื่อดับร้อนกันบ้าง

ส่วนผสม ลอดช่องไทย สูตรโบราณ

- แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง (1 ถ้วยตวง เท่ากับ 200-250 ml.)

- แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง

- แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำปูนใส 5 ถ้วยตวง  ( ดูวิธีทำ น้ำปูนใส ที่นี่ )

- ใบเตย 10 ใบ นำใบเตยมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยข้นๆ 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม น้ำกะทิ

- น้ำตาลปี๊บ 3 1/2  ถ้วยตวง

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- กะทิ 5 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ ลอดช่องไทย สูตรโบราณ

1. นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว มาใส่กะละมังขนาดเล็ก แล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ลงไปทีละนิดแล้วนวดแป้งไปด้วย สลับกับใส่น้ำปูนใสลงไปแล้วนวดแป้งไปด้วย ใส่น้ำใบเตยสลับกับน้ำปูนใสพร้อมกับนวดแป้งแบบนี้ไปเรื่อยๆ ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆในการใส่น้ำใบเตยและน้ำปูนใสสลับกันไปพร้อมๆกับการละลายไปกับแป้งจนหมด เพื่อให้แป้งมีความเนียนและเข้ากันดี

2. ใช้ผ้าขาวบางมากรองแป้งที่นวดจนเนียนแล้วอีกครั้ง

3. นำกระทะทองเหลือง หรือ หม้อ มาตั้งบนเตาไฟอ่อนๆ แล้วเอาแป้งที่ละลายไว้แล้วมาเทใส่ แล้วกวนแป้งไปเรื่อยๆจนแป้งเหนียวข้นเข้ากันดีแล้ว แต่อย่าให้แป้งมีลักษณะแห้งหรือเหลวจนเกินไป

4. นำหม้อใบใหญ่หน่อยใส่น้ำเย็นจัดลงไปค่อนหม้อ แล้วเตรียมภาชนะทำเป็นแม่พิมพ์ตัวลอดช่อง อาจจะใช้หม้อเก่าๆที่ไม่ได้ใช้แล้วเจาะรู หรือจะใช้กระชอนก็ได้ หรือหาซื้อ ที่กดลอดช่อง ได้ตามเว็บไซต์ต่างๆก็มี

5. นำแป้งที่กวนเสร็จแล้วมาใส่ภาชนะที่กดลอดช่อง แล้วกดลอดช่องลงไปในน้ำสะอาดที่ใส่ในหม้อที่เตรียมไว้ ให้ตัวลอดช่องที่ออกมาได้ขนาดตามที่ต้องการ จะได้ตัวลอดช่องที่พร้อมรับประทาน

ขั้นตอนการทำ น้ำกะทิลอดช่อง

1. ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ และกะทิลงภาชนะผสม แล้วคนผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดีและให้น้ำตาลปี๊บละลายให้หมดไม่เป็นก้อน แล้วกรองด้วยกระชอน

2. เสร็จแล้วนำส่วนผสมน้ำกะทิไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดือด โดยให้ส่วนผสมเดือดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดือดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

มารับประทาน ลอดช่องไทยน้ำกะทิสูตรโบราณ กันเลย

    นำตัวลอดช่องใส่แก้ว หรือถ้วยตามอัธยาศัย ตักน้ำกะทิราดลงไปที่ตัวลอดช่อง โปะน้ำแข็งป่นหรือน้ำแข็งหลอดเล็กลงไปด้วย แล้วคนให้เข้ากัน แล้วรับประทานเพื่อดับร้อนได้เลยครับ